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【台灣情報】 食辣人士必睇 嚴選台灣5大即食辣拌麵排名

到台灣、韓國旅遊,麵食是很受歡迎的手信,從杯麵、即食麵到近年非常流行的台灣拌麵都是大熱之選。由專業廚師及餐飲業界人士組成的「法國藍帶美食協會」,對即食辣麵進行品評,榜上就有5款來自台灣,於當地買的話口味和貨源都齊全點,價錢又平不少,嗜辣之士不容錯過,即睇有那些辣麵上榜!

法國藍帶美食協會的三位會員廚師:在港的意大利Chef Marco Furlan、日本的Chef Suzuki Takeshi及韓國的Chef Kim DongHwan,分別從即食辣麵的麵質、辣度、調味料包裝及整體味道作出評分。

第5位  雙人徐小辣麵

由徐氏兄弟於2009年創立,承傳了爸爸和奶奶的眷村美味秘訣,推出麵食及醬料。其出品的乾拌麵,使用了橄欖油,天然無添加。小辣麵是源自紅油抄手的作法,甜豉油與辣椒配合,少少辣,每份麵內都有5包醬料,十分豐富,可跟喜好再調配!

辣度:4/10
整體分數:21/40

第4位 老媽拌麵麻辣口味

這在台灣推出了好幾年,創辦人陳榮昌經營多年麻辣鍋店,所以對麻辣甚有研究。麻辣拌麵是老闆的意外之作,更成了店內熱門菜單。同樣是使用古法日曬手工關廟麵,麻辣醬採用數10種辛香料小火拌炒而成,有麻香又有辣味,不會過激,有層次。

辣度:5.5/10
整體分數:24/40

 

 

第3位 曾拌麵 香蔥椒麻

曾拌麵的背景與前兩款差不多,由台灣著名美食主持人曾國城所推出。改良關廟麵的波浪麵體,同樣以手工日曬。醬汁採用雲林紅蔥頭,經20小時熬煮成紅蔥醬,再加入四川花椒調和出美味的比例。曾獲2016年台灣麵食評比第1名,以及美國即食麵達人Hans Lienesch舉辦的「 2016全球10大美味泡麵 」中第9名。

辣度:6.5/10
整體分數:28/40

 

第2位  KiKi椒麻乾拌麵

拌麵fans對這個名字一定不陌生,這是舒淇、陶晶瑩、藍心湄合資的台灣餐廳Kiki Restaurant之出品。採用台南手工日曬麵,僅以麵粉和水製成,不含防腐添加物。這次被評的是椒麻拌麵 ,與蔥油拌麵同屬經典口味,醬汁麻而不太辣,麻辣控會很喜歡。

辣度:7/10
整體分數:30.5/40

 

第1位 金博家蔥蔥回魂麵

由歌手曹格的老婆「媽咪速玲」所研發的「金博家蔥蔥回魂麵」,標榜「一口回魂」,號稱是最嗆麻辣麵!

麵條是日曬手摺關廟細麵,整體沒加防腐及漂白劑,配合由大紅袍花椒粒、辣椒及紅蔥油調配出的麻辣醬,再加入高海拔1,000米的新鮮大蔥,去年一推出就備受熱捧!Chef Marco Furlan對它的評語是「麵質彈牙,配料不俗,味道令人驚艷。」

辣度:8/10
整體分數:35.5/40

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