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【中國情報】 2,000萬複製惠比壽橫丁 深圳第一條日本料理街

深圳出現了一條日本料理街「惠比壽橫丁」,惠比壽是日本的財神,橫丁則是指小巷。外面看起來像是一家普通的店,裡面卻藏了一條小巷。從踏進門的那瞬間就覺得好像身處日本街頭,昭和風檔口、浮世繪掛飾、日式燈籠…..

6家店風格各不相同,吃的也是不一樣的日料,喜歡吃哪家就選哪家進去,但是不能把一家的食物帶到另一家去吃。6位擅長不同日料的主理人,有時候他們會在店裡、有時候是他們的廚師團隊在做菜。

壽司德
西岡德彥「Omakase」

店裡的吧台只有8個座位,主打Omakase,由師傅根據是日食材,為客人安排製作料理。坐在吧台看西岡師傅做壽司是一種享受,魚都是要經過熟成才能使用,每天的量都有限,建議提前預定位子。Omakase套餐是有480元/位、880元/位、1280元/位,從前菜、刺身到甜品,都可以嘗到,另外店裡還有隱藏菜單哦,有興趣可以詢問料理長。

–店鋪信息–

人均:480元-1280元(根據季節食材可能會有變動)
預定電話:0755-82880161
小Tips:人均較高、建議預訂位子

西江鰻魚
洪師傅「日本關西的鰻魚三吃法」

這家店主打關西派烤鰻魚,跟我們常吃的蒲燒鰻魚不一樣,口感更脆、口味也不那麼甜。烤制時只在魚肉一面刷醬汁,讓魚皮烤得焦脆、油脂全部滲入魚肉中,吃起來更香。最招牌的是「鰻魚三吃」,先吃兩口原味鰻魚肉,再吃鰻魚蓋飯,最後吃鰻魚湯泡飯,一次吃到3種不同口感的鰻魚。他們家鰻魚皮像薯片一樣脆,魚肉的部分又柔韌滑嫩,上桌建議在15分鐘內吃完,口感是最好的。

–店鋪信息–

人均:140元
預定電話:0755-82880929
小Tips:鰻魚是脆的口感、最好在15分鐘內吃完

惠比壽拉麵
Man「日本沾面專門店」

他們家主打沾面,吃法和普通拉麵不一樣,要用煮好的麵條,蘸著濃湯來吃。煮麵也有特別講究,要煮7分半鐘,再用涼水沖洗,讓面保持最佳口感。

配面叉燒是用西班牙五花腩,經過4.5個小時滷製而成,上桌前還會火炙一下表面,讓肉的油脂和香氣迸發出來。沾面配的湯汁,表面一層油才是「精華」,每家沾麵店師傅都有自己獨特的「精華油」配方。

–店鋪信息–
人均:74元
預定電話:0755-82880797
小Tips:沾面有專門的吃法、不要連湯一起吃。沾面有3種吃法:①面蘸著豚骨魚介湯吃;②2勺湯拌著芝士坎飯一起吃;③給濃湯加清湯後喝湯。

MOKICHI燒肉酒場
三井洋輔「有專屬配酒的日式燒肉」

戴著貝雷帽、會跟著音樂邊跳舞邊烤肉的三井師傅,為他們家的燒肉調製了特別的配酒。第一次來可以點和牛肉拼盤,6個部位、12種吃法,如果想要自己烤肉,也會有店員指導介紹。三井師傅因為也是調酒師的緣故,特別喜歡腌制適合燒肉的酒,可以試試他自製的檸檬沙瓦,解膩又清新。

–店鋪信息–
人均:290元
預定電話:0755-82880187
小Tips:店裡有提供幫客人烤肉的服務

VIN VINO萬久
大西代佑「現代居酒屋」

大西是日英混血兒,來中國快20年了,說的普通話還帶著京腔。他從小在兩個不同的飲食文化環境中成長,他的店也融合了日料和英餐的特色。這裡的菜式都很特別,比如用昆布鯛魚做的西式前菜,同時也是一個小酒館 ,每道菜都可以有自己的推薦配酒。

–店鋪信息–
人均:150元
預定電話:0755-82886756
小Tips:菜品偏創新類,可能和吃傳統日料有不一樣的體驗

阿部屋串燒
阿部浩二「漂流廚師的串燒」

阿部師傅有個稱號叫「漂流廚師」,他在日本會幫很多餐廳做菜品研發,他自己在東京的店是很多吃貨去日本會專門吃的店。這裡的串燒都比較小巧,這樣炭火的熱度足以讓肉質的香氣出來、又不容易烤老了,這裡除了燒鳥十一吃、還有他自己研發的串燒。阿部師傅因為經常要「漂來漂去」,大部分時間在店裡的是他的廚師團,偶爾能吃到他本人的串燒。

–店鋪信息–
人均:166元
預定電話:0755-82881786
小Tips:串都是現烤,可能需要等待

惠比壽橫丁

地址:深圳福田區福華三路卓悅IN TOWN負一樓
營業時間:12:30pm-2pm;5:30pm-2am
交通:地下鐵「會展中心站」下車,走路5分鐘
人均消費:$70-$600


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