【日本情報】 德島秘境賞櫻之旅｜德島美食一覽
傳統燒魚時令晚餐@新祖谷溫泉酒店藤蔓橋 晚上可以在酒店品嚐道地的日式晚餐，菜式選用當地時令食材，精緻擺盤展現四季風情。更令人難忘的是，好客的老闆娘會穿上傳統和服，在席間為住客高歌一曲，歌聲與山間夜色交織，成為許多人回憶中最溫暖的畫面。 中央烤爐帶來的新鮮感，讓用餐不再只是品嚐食物，更是一場觀賞的饗宴。看著油脂滴落、聽著炭火燒烤的滋滋聲響，這種期待感遠比直接端上桌的料理來得強烈。尤其你提到的烤岩魚，又肥又大的溪流魚在炭火旁散發香氣，正是最具日本鄉土風情的一幕。而被烤魚遮住的「でこまわし」，若翻成「旋轉木偶串烤」真是傳神，里芋、豆腐、蒟蒻圓潤串在一起，確實在爐火前像極了可愛的人偶，這是德島特有的鄉土料理，能在這裡品嚐到格外有意義。 前菜雖然每份都小小的，卻能讓人一次遍嚐各種不同的風味，這種滿足感往往比大份量來得更深入人心。隨後登場的阿波豬與阿波雞個人小鍋，使用了當地品牌食材，服務人員幫忙點火後，便可享用熱騰騰的火鍋，在微涼的夜晚格外暖心。正當嘴裡忙著品嚐烤得滋滋作響的美味時，若以為這樣就結束了那就錯了，祖谷的名物蕎麥麵還會在最末登場，即使胃已有些撐不開，仍捨不得錯過這道地的收尾。 而隔天早晨的早餐同樣豐盛得令人眼花撩亂，擺滿了當地山產與川魚做成的各式小菜，讓人一早就能再次感受德島豐富的飲食文化。這樣的用餐體驗，早已超越了單純的飲食，而成了一場結合視覺、聽覺、嗅覺與味覺的五感鄉土饗宴。 蔓橋酒店 地址：德島縣三好市西祖谷山村善德33-1 電話：+81-883-87-2171 折目邸素麵午餐 在城市一隅，折目邸靜靜矗立。這座百年日式建築保存良好，木構架、和式格窗與深色屋瓦共同織出溫潤的氛圍。踏入庭院，迎面而來的是古樸的樹影與石板小徑，可以放慢腳步細心觀賞。室內保留了榻榻米、日式飯桌，光線透過紙窗柔和地灑入，讓人容易進入寧靜的心境。 桌上先端來的是一盤晶亮的半田素麵，麵條細長、口感滑溜，嚼起來有點像米線但更柔順。師傅把素麵浸在濃郁的高湯裡，湯頭深厚帶著鮮味，單吃一口就是暖心的滿足；若把麵夾起入口，麵條充滿湯汁，香氣在口中層層綻放，令人回味。配上一碗剛出鍋的釜飯，米香與湯汁互相呼應，飽足感與幸福感同時到位。 折目邸的素麵也有多種吃法：原是將素麵冰鎮來吃；也可嘗試異國風味，早前師傅用冬蔭功湯底替代，酸辣開胃，讓素麵呈現截然不同的風情。無論熱食或冷吃，簡單的食材在折目邸都被料理得極有層次，適合想要一碗溫暖又有驚喜的時刻。 折目邸 地址：德島縣三好市西祖谷山村善德33-1 電話：+81 883-68-9780 交通：JR德島線「貞光」站步行約11分鐘 營業時間：星期三・六・日 11:00～14:00（需最少3日前提前預約） 網站：https://www.orimetei.com/somen_reserve/ 福丸水產燒海鮮午餐 這家店位在德島縣鳴門市，是一家可以自己挑選新鮮海產、然後在烤爐上現烤的餐廳。午餐價位大約在900日幣左右，算是相當親民的選擇。走進店裡，氛圍像是小型露營一樣輕鬆，很適合家庭聚餐，可以享受自己動手燒烤的樂趣。 這裡的海鮮燒烤是招牌，菜單上琳瑯滿目的選擇讓人眼花撩亂。你可以看到各種定食，像是炸牡蠣定食、炸竹莢魚定食，大約800到900日幣，都附有白飯、味噌湯、醬菜和每日小菜。當然，如果想吃得更豐富，也有包含多種海鮮的燒烤組合，可以根據預算請店家搭配。更吸引人的是，這裡還提供100分鐘的牡蠣吃到飽，大人3000日幣，可以盡情享受烤牡蠣的鮮美。 想像一下，坐在瀰漫著炭火香氣的店裡，眼前是剛從海裡撈起的各種貝類、大蝦和牡蠣，隨著火焰的炙烤，貝殼緩緩張開，湯汁沸騰的滋滋作響，空氣中滿是海洋的鮮甜。你親手翻動著食材，看著它們漸漸變成誘人的色澤，這種參與感和期待感，是另一種層次的滿足。雖然有評論提到偶爾服務人員的態度可能不盡理想，但更多人造訪後，都對這裡海產的新鮮度與平實的價格留下深刻印象，認為是會想一再回訪的店。 福丸水產 地址：徳島県鳴門市瀬戸町明神字楠谷1-1 電話：+81 088-624-8332 交通：停車位（20 個） 營業時間：11:00～20:30 （週一及每月第三個週二休館） 焼肉割烹のべ 阿波牛是在德島縣內育肥、血統明確的黑色和牛，必須在日本食肉格付協會的規定下達到A5、A4、B5、B4以上規格，才能被賦予這個名字。而焼肉割烹のべ，正是由德島縣南部專注飼育阿波牛的「のべ牧場」直營，因此店裡能端出的部位，自然與別處不同，連貝之身、牛臀肉這類稀少部位也能在這裡找到。 燒肉拼盤之外，也可以單點，細細品味不同部位的個性。令人回味的，始終是Zabuton（座布団）。這個取自肩前內側肌肉的部位，油脂的香氣極其豐盈，肉身彈牙而有嚼勁，每一口都是紮實的滿足。而カイノミ（貝之身），靠近牛腹部與腰脊相連之處，則是另一種驚喜。肉質軟而淋，牛味極濃，脂肪與肉的比例恰到好處，咬下去的瞬間，肉汁便在口中緩緩散開。 除了阿波牛，這裡還能嚐到德島另一項名物 —— 阿波尾雞腿肉。連皮燒烤，待表皮微微焦香，油脂滲入肉裡，香口得讓人忍不住多點一盤。 那片薄薄鋪在醋飯上的生牛肉，確實需要一點心理準備。它不像燒肉那樣有著熟悉的炭火香氣與焦脆邊緣，也不像牛排那樣經過梅納反應的洗禮，而是以最原始的姿態呈現 —— 漂亮的肌理、柔軟的質地，以及那一抹介於生與熟之間的曖昧色澤。 入口的瞬間，油脂的甜味慢慢滲出，伴隨著牛肉本身細緻的纖維質感。沒有想像中的腥氣，反而是一種純淨的、近乎透明的鮮甜。醬油與山葵在這裡扮演著恰到好處的配角，不是為了掩蓋什麼，而是將牛肉本身的風味輕輕托起。 當然，敢於嘗試的人，總會得到一些回報。那種直接觸碰食材原點的感受，與經過火焰洗禮的燒肉截然不同，是另一種層次的滿足。就像走進這家由牧場直營的燒肉店，除了將油花均勻的肉片放上烤網，也不妨留下一點空間，看看自己與這份生與熟之間的距離，有幾大勇氣！ 焼肉割烹のべ 地址：徳島県徳島市一番町3丁目21 電話：+81 088-655-1129 交通：JR德島站，步行 3 分鐘即可到達 營業時間：17:00～22:00 （週二休館） 德島拉麵：縣民靈魂美食 在德島的美食版圖中，拉麵確實佔有不可撼動的地位。這座城市用自己的方式，將一碗看似簡單的麵食，演化出讓人難以忘懷的複雜面貌。 戰後（1945年以後）在攤車上提供的拉麵湯是德島拉麵的起源。德島拉麵最大特色是使用豬肚肉和生蛋取代叉燒作為配料，濃郁湯底與生蛋的搭配堪稱絕妙！走進麵王站前本店，便能看到德島拉麵最鮮活的樣貌。店內最吸引人的，莫過於那碗可以自由選擇麵條硬度的拉麵，每碗還附贈一顆免費的生蛋，讓食客用自己的方式調配出最理想的滋味。加麵的選擇同樣豐富，中華麵、紅辣麵、胡椒麵，甚至還有充滿海洋氣息的藻麵，每一種都為這碗麵帶來不同的個性。 而無限供應的辣豆芽，則是另一個讓人無法忽視的存在。清脆的口感帶著淡淡的香油與辣油香氣，讓人聯想到台灣麵攤上的小菜，卻又帶著屬於德島自己的味道。無論是單獨享用，還是將它拌入拉麵中增添層次，都讓人忍不住一碟接一碟。 德島拉麵三大分類 分類 湯底特徵 代表店家 茶系 豚骨醬油湯底，濃厚深色 いのたけ、東大 黃系 雞骨湯底，清爽黃色 ラーメン東大（黃系） 白系 豚骨或雞骨熬出白色湯底，爽口 麺屋 よう太 麵王德島站前本店 地址：徳島県徳島市寺島本町東３丁目6 旭ビル 電話：+81-883-87-2171 1F 交通：JR德島站，步行 1 分鐘即可到達 營業時間：11:00～24:00 FG Cafe（全名為 Fruit Garden
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