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【全球情報】 比臭豆腐更臭? 5樣世界各地更「臭」食品

5樣世界各地超「臭」食品

5樣世界各地更「臭」食品03: 法國 伊泊斯起司
有些乳酪聞起來味道很重,但吃起來卻異常美味,所以也有人說最臭的乳酪就是最棒的乳酪,有一款伊泊斯起司(Epoisse de Bourgogne)總是會出現在全球的臭乳酪名單中,它屬於洗浸乳酪,內部非常柔軟濃稠,吃起來也有帶著酒香的濃烈味道,雖然有人形容這類乳酪為臭界翹楚,但對於乳酪行家來說,伊泊斯起司可是珍貴又美味的存在。

5樣世界各地更「臭」食品04: 日本 納豆

納豆是日本常見的傳統發酵食品,由黃豆通過菌種發酵所釋放的酵素轉化蒸煮過黃豆的營養成分所製成的豆製品,氣味濃烈,有黏性,不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率,更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質,具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。根據藤原明衡所著的新猿樂紀推算,日本人食用納豆至今已有超過一千年的歷史。

5樣世界各地更「臭」食品05: 日本 臭魚乾

臭魚乾也是日本相當經典的發酵食品,是將鰺、飛魚、鯕鰍等魚類用清水洗淨後,放入專門醃製臭魚乾的鹽水「臭魚乾液」,浸泡8到20小時後,在把魚用水洗淨,並放到陽光下曬乾1到2天。雖然有特殊的強烈氣味,但其實臭魚乾液本身具有抗菌的效果,在古代更是被拿來當作外傷藥膏,也可以在發燒、腹瀉時飲用。


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