自1686年以來，Le Procope咖啡館就一直取悅著巴黎人。 據說這家位於左岸的咖啡餐廳是巴黎最古老的餐廳！
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而熱愛歷史的人一定會很想深入其中，這三個世紀的法國文學和政治史我想也是因為有了這間咖啡廳而成為現在的模樣，是當時知識分子的聚會場所，也是法國大革命的溫床，現在裡頭供應著道地的法國菜，裡面裝潢真的是非常華麗！
故事要從1670年開始說起，一名來自義大利西西里島巴勒摩的年輕人Francesco Procopio dei Coltelli，來到巴黎當廚師，工作幾年後，決心創業打造屬於自己的咖啡館，也就是「波蔻布Le Procope」，據說他也是冰淇淋之父！
當時，對面的法國喜劇院也跟著開業，波蔻布咖啡館豪華內裝跟新興模式，馬上成為所謂的潮流聖地，吸引各界精英和知識份子聚集。包括 狄德羅（Diderot），伏爾泰（Voltaire），孟德斯鳩（Montesquieu）和達朗伯（d’Alembert）等人都是座上賓。
在咖啡館內，我們隨處可以看到17世紀以來的歷史片段：1830年的壁紙和蓋有“自由，平等”的郵票，讓人想起共和國的誕生。狄德羅（Diderot）在其牆壁之間寫下了《百科全書》的一些文章。
坐落於聖日耳曼的劇院街，人來人往的人潮，很難想像Le Procope是一間矗立在這裡三個世紀的咖啡廳，而他的後門就是中世紀古老街道，聖安德烈廊庭中！咖啡廳位在聖日耳曼德佩區，在這裡最出名的莫過於咖啡廳了! 聖日耳曼德佩區充滿文藝氣息，一走進Cour du Commerce Saint-André這個長廊街道，便能感受到巴黎的文青氣氛。
Le Procope 咖啡廳在長廊街道上格外醒目，咖啡廳於1686年創立，是法國第一間咖啡廳且是許多歷史上著名人物的愛店，像是: 蕭邦、盧梭、拿破崙等等。
在咖啡廳內擺放著法國大革命時期重要人物的信件、肖像、紀念品等等。在二樓的每個房間皆是以具有極大影響力的歷史人物作為命名。咖啡廳的黃光和典雅的擺設，彷彿置身在博物館內用餐一般。
咖啡廳內最重要的展示品就是拿破崙當年戴過的拿破崙帽子。當時拿破崙來咖啡廳用餐時，是以他的帽子作為交換！
歷史上只有19頂雙角帽被確定屬於拿破崙，其中很多都被博物館收藏，售價估計為40萬歐元至60萬歐元（約500萬港幣）。
推薦美食
La Procope提供各式美味的開胃菜、紅肉、魚類、點心和咖啡，如果今天想品嚐多一點法式料理，推薦開胃菜+主餐+點心的套餐。晚上七點前咖啡廳提供較為經濟實惠的PROCOPE菜單，晚上七點後供應PHILOSOPHE菜單。
1. FRENCH ONION SOUP 法式洋蔥湯
是法國料理的經典開胃菜之一，焦糖化的洋蔥配上法國起司和長棍麵包，開啟一段美食饗宴
2. RUMP STEAK 後腿肉牛排
牛排選用軟嫩的後腿肉，撒上黑胡椒籽提味，再淋上牛排醬，中和了牛排的油脂
3. CRÈME BRÛLÉE 焦糖布蕾
法國最出名的點心之一。冰涼的卡士達奶酪是由蛋黃、糖、奶霜和香草製作而成，最上層是清脆的焦糖，口感綿密又帶著令人幸福的甜味。
4. Tiramisu 提拉米蘇
帶有咖啡酒味兒的意大利甜點。以馬斯卡彭起司作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。
LE PROCOPE
地址 : 13 Rue de l’Ancienne Comédie, 75006 Paris
交通 : (地鐵站)Metro line 4, 10 Odéon
營業時間 : 周日至周三 11:45-24:00 / 周四至周六 11:45-25:00
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