【日本情報】 德島秘境賞櫻之旅｜德島美食一覽

折目邸素麵午餐

在城市一隅，折目邸靜靜矗立。這座百年日式建築保存良好，木構架、和式格窗與深色屋瓦共同織出溫潤的氛圍。踏入庭院，迎面而來的是古樸的樹影與石板小徑，可以放慢腳步細心觀賞。室內保留了榻榻米、日式飯桌，光線透過紙窗柔和地灑入，讓人容易進入寧靜的心境。

桌上先端來的是一盤晶亮的半田素麵，麵條細長、口感滑溜，嚼起來有點像米線但更柔順。師傅把素麵浸在濃郁的高湯裡，湯頭深厚帶著鮮味，單吃一口就是暖心的滿足；若把麵夾起入口，麵條充滿湯汁，香氣在口中層層綻放，令人回味。配上一碗剛出鍋的釜飯，米香與湯汁互相呼應，飽足感與幸福感同時到位。

折目邸的素麵也有多種吃法：原是將素麵冰鎮來吃；也可嘗試異國風味，早前師傅用冬蔭功湯底替代，酸辣開胃，讓素麵呈現截然不同的風情。無論熱食或冷吃，簡單的食材在折目邸都被料理得極有層次，適合想要一碗溫暖又有驚喜的時刻。

折目邸

地址：德島縣三好市西祖谷山村善德33-1

電話：+81 883-68-9780

交通：JR德島線「貞光」站步行約11分鐘

營業時間：星期三・六・日 11:00～14:00（需最少3日前提前預約）

網站：https://www.orimetei.com/somen_reserve/

福丸水產燒海鮮午餐

這家店位在德島縣鳴門市，是一家可以自己挑選新鮮海產、然後在烤爐上現烤的餐廳。午餐價位大約在900日幣左右，算是相當親民的選擇。走進店裡，氛圍像是小型露營一樣輕鬆，很適合家庭聚餐，可以享受自己動手燒烤的樂趣。

這裡的海鮮燒烤是招牌，菜單上琳瑯滿目的選擇讓人眼花撩亂。你可以看到各種定食，像是炸牡蠣定食、炸竹莢魚定食，大約800到900日幣，都附有白飯、味噌湯、醬菜和每日小菜。當然，如果想吃得更豐富，也有包含多種海鮮的燒烤組合，可以根據預算請店家搭配。更吸引人的是，這裡還提供100分鐘的牡蠣吃到飽，大人3000日幣，可以盡情享受烤牡蠣的鮮美。

想像一下，坐在瀰漫著炭火香氣的店裡，眼前是剛從海裡撈起的各種貝類、大蝦和牡蠣，隨著火焰的炙烤，貝殼緩緩張開，湯汁沸騰的滋滋作響，空氣中滿是海洋的鮮甜。你親手翻動著食材，看著它們漸漸變成誘人的色澤，這種參與感和期待感，是另一種層次的滿足。雖然有評論提到偶爾服務人員的態度可能不盡理想，但更多人造訪後，都對這裡海產的新鮮度與平實的價格留下深刻印象，認為是會想一再回訪的店。

福丸水產

地址：徳島県鳴門市瀬戸町明神字楠谷1-1

電話：+81 088-624-8332

交通：停車位（20 個）

營業時間：11:00～20:30 （週一及每月第三個週二休館）

麵王德島站前本店

在德島的美食版圖中，拉麵確實佔有不可撼動的地位。這座城市用自己的方式，將一碗看似簡單的麵食，演化出讓人難以忘懷的複雜面貌。

走進麵王站前本店，便能看到德島拉麵最鮮活的樣貌。店內最吸引人的，莫過於那碗可以自由選擇麵條硬度的拉麵，每碗還附贈一顆免費的生蛋，讓食客用自己的方式調配出最理想的滋味。加麵的選擇同樣豐富，中華麵、紅辣麵、胡椒麵，甚至還有充滿海洋氣息的藻麵，每一種都為這碗麵帶來不同的個性。

而無限供應的辣豆芽，則是另一個讓人無法忽視的存在。清脆的口感帶著淡淡的香油與辣油香氣，讓人聯想到台灣麵攤上的小菜，卻又帶著屬於德島自己的味道。無論是單獨享用，還是將它拌入拉麵中增添層次，都讓人忍不住一碟接一碟。

德島拉麵本身，則是一場關於軟嫩中細麵與甜鹹豬肉片的協奏。湯頭包裹著每一根麵條，搭配筍乾與叉燒，組合成一碗充滿罪惡感卻又無法抗拒的美食。這種甜中帶鹹、濃郁卻不膩口的滋味，在德島的街頭巷尾廣為流傳，成為這座城市最溫暖的日常。若要追溯這份美味的源頭，得回到二戰前的德島。那時的拉麵文化已經萌芽，並逐漸分化出三大流派：茶系的湯底呈茶褐色，帶著醬油的深沉，習慣加入生蛋增添濃醇；黃系則源自中華料理店，以雞骨和野菜熬煮出澄澈的黃色湯頭；而白系在小松島一帶以豬骨與白醬油調製，呈現出清爽的乳白色。這三條脈絡各自發展，共同織就了德島拉麵的豐富面貌。

麵王德島站前本店

地址：徳島県徳島市寺島本町東３丁目6 旭ビル

電話：+81-883-87-2171 1F

交通：JR德島站，步行 1 分鐘即可到達

營業時間：11:00～24:00

會席料理

這種源自江戶時代的高級宴會料理，核心是「享用美酒」。與為了茶道而設計、先飯後菜的「懷石料理」不同，會席料理的順序從前菜開始，最後才上飯與湯，讓人在微醺中慢慢品嘗每一道精緻菜餚。

以一汁三菜為基礎，會席料理通常包含：

• 前菜：季節性小點，打開味蕾

• 生魚片：最新鮮的魚貝類，展現食材原味

• 烤物：多以時令魚類或肉類為主

• 燉煮：以高湯慢火燉煮，呈現食材的深層風味

• 蒸物：茶碗蒸等溫潤料理

• 炸物：天婦羅等酥脆口感

• 食事：最後的飯與湯，讓人有圓滿的滿足感

會席料理主要在溫泉旅館或料亭提供。結束一天的觀光，換上浴衣，在私人包間或宴會場內，一邊欣賞窗外風景，一邊細細品味每一道料理，是日本旅行中最享受的時刻之一。我們在鳴門海月酒店包間享用會席料理。那是一場融合季節食材與工匠手藝的味覺盛宴。

堂之浦鳴門本店拉麵

堂之浦鳴門本店是一家位於德島縣鳴門市的知名人氣拉麵店，以使用當地特產「鳴門鯛」製作的鯛魚拉麵而聞名 。

這家店最具代表性的餐點是鯛鹽拉麵。其湯頭清澈卻帶有濃郁的海鮮甜味，口感清麗淡雅，完全不油膩 。拉麵的配料也很有特色，會放上一片炸得酥脆的鯛魚皮，店員會貼心提醒在魚皮最酥脆的時候品嚐 。由於湯頭風味溫潤，非常適合不喜歡過於濃郁湯頭的人 。

除了拉麵本身，店內還提供獨特的用餐方式。許多人會點附白飯的套餐，在吃完麵後，將白飯和桌上的鹽昆布、生雞蛋加入剩餘的湯頭中，做成鮮美的雜炊，享受第二重美味 。

這家本店不僅食物美味，其環境也備受好評。店面像是一間時尚的咖啡廳，透過大片窗戶可以眺望寧靜的海景，在絕佳的景色中用餐是一大享受 。也因為這樣，店內經常客滿，有時需要在開門前提早排隊等候 。此外，它的價格非常實惠，午餐約在1000日圓以內，被許多食客認為是超值的選擇 。