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【教學情報】 日本人傾向大廚制定 港人喜歡自由配搭 日本拉麵冷知識

港人喜歡自由配搭 日本拉麵冷知識

日本拉麵係中國傳入?

日本的飲食文化大多都是中國傳入,拉麵當然也是一部分。由中國經由橫濱傳到日本,當時中國人把湯麵加入流動小吃攤,漸漸當時飲食的新風潮。而日本人更把中式麵改良、重新調味,成為今時今日的日本拉麵。

日本人傾向大廚制定 港人喜歡自由配搭

日本人一般都喜歡由大廚訂下「他認為」最好的吃法。不過如果你一向都對麵條有特別的需要,你也可以點餐時告知店員。「博多拉麵」大概就可根據不同硬度有「粉落」、「針金」、「偏硬」、「硬」、「普通」、「軟」、「偏軟」等不同的程度。

港人喜歡自己主導的感覺,在拉麵店中不少都有拉麵紙讓你自己控制好麵質、湯底濃淡等,但在日本,當地人反而喜歡由大廚主導,因為廚師對拉麵有味道上的堅持,同時也是尊重製作美食的精神。

拉麵店其實是快餐

日本人其實當拉麵是快餐,不是一個會長時間停留談心的地方。就好像我們吃雲舌麵一樣,快吃快走,為了飽肚而已。當你吃完拉麵稍作休息後,就最好馬上離席,如果想與朋友談天的話,最好是去第二個地方,比如是咖啡店、酒吧等,否則就會被日本人覺得你奇怪了。

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