日本菜從來都是香港飲食的主流，特別是拉麵這種平易近人的美食更是萬千寵愛。常吃拉麵的朋友又知道幾多關於拉麵的冷知識？
天氣再凍 日本拉麵店只提供冰水？
你在日本即使冷都零下幾度，店內也只是有冰水，原因有兩個。
第一，冰水的作用在於吃拉麵時緩和濃厚的味道，同時有助口腔降溫加快吃麵速度，因為麵太熱而吃得慢，麵浸湯糊爛的情況只會越來越嚴重。有部分店會以麥茶代水，但依然是冰的，不過香港的拉麵店能做到這點的寥寥無幾。
第二，因為以前製冰不易，即使冰製成後也會因為運輸不便減少，因此早期冰水不是人人可享用的，只拿來招呼貴賓，熱茶反而易取得而不稀奇。時至今日，雖然製冰已經變簡單了，但「冰塊是很珍貴的」這樣的觀念已深植日人心中，於是在餐廳送上冰水，是日本人對客人的一種尊敬和心意。
日本人食麵點解要出聲？
日本人吃拉麵時都會用吸進去的方法吃，在拉麵店中此起彼落都是吸麵聲，這並不是無禮。在日本人的角度，反而是代表美味及讚嘆拉麵師傅的手藝，是欣賞食物的表現。當然，這種聲音不能強加造作出來，只要是享受食物而發出的聲音，不會是壞事。
我只係一個普通嘅…香港人
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