香港的冬天，總帶著幾分濕冷。這種時候，最幸福的莫過於掀開瓦煲蓋的瞬間——熱氣騰騰，飯焦（飯焦）金黃，臘味油香滲透每粒飯。煲仔飯不止是食物，更是香港人的集體回憶和冬日儀式。

今天就帶大家尋找香港最值得排隊的三間煲仔飯名店，從老字號到後起之秀，每一間都有它的故事與堅持。

興記菜館 – 傳統煲仔飯滋味
興記最為人稱道的，是至今仍堅持使用傳統炭爐烹煮。與煤氣爐的急火不同，炭火溫和而均勻，能讓米飯從外到內慢慢受熱。這種古法不僅讓臘味的油脂與肉汁有足夠時間滲透至每顆飯粒，更能焙出一層金黃酥脆、厚度均勻的「飯焦」（鍋巴）。這片帶有獨特炭香的飯焦，是許多老饕心中評判一煲飯好壞的終極標準。

🍚 必點招牌：馳名煲仔飯與小菜

店內選擇豐富，初次到訪若不知從何點起，可以參考這幾款經典：

• 馳名煲仔飯：可自選雙拼或三拼配料。北菇滑雞飯與臘味飯是最受歡迎的組合。雞肉滑嫩，臘腸、潤腸油潤甘香，與炭火香氣交融，是經典中的經典。

• 豉汁白鱔煲仔飯：白鱔（鰻魚）肉質肥美爽滑，配上濃郁的豉汁，風味極具層次，是許多懂吃之人的隱藏選擇。

• 煎蠔餅：幾乎是每桌必點的小菜。與台灣蚵仔煎的柔軟不同，興記的煎蠔餅邊緣煎得極其香脆，內裡蠔仔飽滿，蛋香濃郁，蘸上魚露享用，滋味一絕。

• 椒鹽鮮魷：即叫即炸，外層酥脆，魷魚新鮮彈牙，是絕佳的下酒菜。

圖源/ Openrice

地址：油麻地廟街12, 14, 15, 17, 19號地舖

嚐囍煲仔小菜 – 西環的創新之選

若想試試新派風格，不妨來到西環的「嚐囍」。它雖是後起之秀，卻憑著高品質食材和創意搭配，迅速俘虜一眾年輕食客和美食家的心，連續多年入選米其林「必比登推介」。

必吃理由：推薦臘味排骨鴛鴦腸煲仔飯。這裡的臘味是精選上貨，油潤甘香而不死鹹；排骨醃得入味。最特別是加入了潤腸和臘腸的「鴛鴦腸」，風味層次加倍。他們也提供較少見的黃鱔、馬蹄肉餅等選擇。醬油是自家調製，帶有淡淡陳皮香，為煲仔飯畫上點睛之筆。

圖源/ Openrice

地址：西環堅尼地城北街25號地舖
營業時間：星期一至日 17:00 – 23:00

紹華小廚 – 將家常風味煲出新境界

在筲箕灣這個充滿老香港氣息的社區裡，有一間小店正悄悄改寫煲仔飯的定義。它不是廟街的炭火傳奇，也不是深水埗的老字號，而是以創新和家常風味贏得街坊口碑的 「紹華小廚」。這裡的煲仔飯，沒有傳統的臘味組合，卻用意想不到的食材搭配，煲出一鍋鍋驚喜。

必吃理由：紹華小廚最讓人驚豔的，是主廚將一道道經典的 「家常小菜」 完美融入煲仔飯中。你可以在這裡吃到別處找不到的獨特口味！

• 士多啤梨骨煲仔飯：這絕對是最大膽的創新。將港式酒樓常見的甜酸菜「士多啤梨骨」（草莓醬燉排骨）放進煲裡，甜酸開胃的醬汁在燜煮過程中滲透米飯，創造出鹹、甜、酸交融的奇妙滋味，完全顛覆你對煲仔飯的想像。

• 梅菜扣肉煲仔飯：把經典客家菜直接變成主食！燜得軟爛入味的五花肉，配上濃郁甘香的梅菜，與熱騰騰的米飯拌勻後，每一口都是豐腴的滿足感，是冬日最療癒的選擇。

• 木瓜排骨煲仔飯：以清潤滋補為概念。排骨與清甜的木瓜同煲，湯汁清甜不膩，吃起來比傳統煲仔飯更濕潤清爽，別有一番風味。

圖源/ Openrice

地址：筲箕灣愛秩序灣道15號愛秩序灣街市暨綜合服務大樓CF3號舖
營業時間：星期一至六 07:00 – 22:00 星期日 07:00 – 12:00

📝 煲仔飯終極食用指南

1. 最佳時令：每年1月至次年3月是品嚐煲仔飯的黃金時期，天氣微涼，風味最搭。

2. 正確吃法：

   • 上桌後別急著開蓋，讓餘溫再燜一兩分鐘。

   • 先淋上醬油，然後從邊緣開始，將飯、料、飯焦輕輕拌勻。

   • 飯焦是最後高潮，留到最後慢慢享用。

香港的煲仔飯，吃的是一份「鑊氣」，一份人情，也是一份對傳統的執著。下次冬日訪港，不妨跟著這份指南，用一煲熱氣騰騰的飯，溫暖你的胃與心。